Essen kann glücklich machen
von Bert
- Amuses Bouches 1: Kaltes Selleriesüppchen, Mohnchip, Sellerie-Apfel-Kompott
- Amuses Bouches 2: Gebratener Lachs, Rote Beete, Meeretichschaum, Rettich
- Pochierte Entenleber auf eingelegten Aprikosen, verfeinert mit Sanddorn und schwarzen Indischem Pfeffer, neue Mandeln
- Delice von der bretonischen Artischocke „poivrade“ mit Apfelaromen, kleine grüne Basilikumravioli, ligurische Oliven
- Tranche vom wilden Steinbutt „in grün“ avec des herbes en folie, Radieschen aus dem eigenem Hochbeet, Piemonteser Haselnüsse
- Ein Päckchen von Elsässer Taube und Wachtel aromatisiert mit Fichtensprossen und Gewürzen auf einer Essenz von Waldpilzen, pochiertes Wachtelei, Spinatblätter
- Kleine lauwarme Feigentarte mit Waldbeeren grüner Pfeffer, Sauerampfer
- Mara des Bois Erdbeeren, Zitrone und Fenchel
- Petit Fours et chocolates
Na Klasse, jetzt hab ich Hunger!!
Wir haben dafür drei Stunden gebraucht.
Und so was zauberst du selbst?!
Nee! Das sind 2 Sterne!
och menno. hunger UND appetit.
Man kann es sich auch vorstellten.
das macht nicht satt :-)
Sehr genau vorstellen und sehr genau kauen – wird schon!
Klingt wundervoll. Traf es die Erwartungen?
Definitiv!
Kennst Du die Sternefresser? Einfach mal googeln, interessante Berichte
Danke, guck ich gleich mal.
Was ware mit den Austern?
Ich hab mich nicht getraut. Noch nie gegessen und dann wäre vielleicht eine Katatrophe daraus geworden. Aber bis nächstes Jahr üb ich das mal.